蛋糕界大神 小山進

小山進是蛋糕界大神，無論是蛋糕質素或是經營之道。也是日本首屈一指，去過兵庫三田百合之木台的那店，就知強在哪裡。

記得當年在新三田站轉乘蛋糕店提供的穿梭巴士（有夠誇張），店家在住宅區的高地，佔地幾畝，單是停車場已有兩個。按照甜點分類，整區分成五家小店，蛋糕類、朱古力、果醬、麵包和咖啡店。

第一次到訪是驚為天人，因為那真的是主題樂園的感覺，閒閒逛逛，吃吃坐坐，已經可以兩、三小時。沒有甚麼必吃，甚麼都試也可，幾乎所有在日本水準之上。

Rozilla是洞穴設計式的朱古力店，昏昏暗暗，那裡會找到任何形態的朱古力甜點。他每年會推出Chocology為主題的朱古力品項，例必贏得國際大獎，非常懂得善用日本食材，甚至是三田市周邊的農場的食材，地產地消。

曾經，學校的蛋糕課邀請了小山進做客席講師，大家也戰戰競競。課的最初，他在胡言亂語一通，說自己的威水史（是巴閉的），然後發脾氣。翌日，資深老師又罵了同學一番，說有錢也請不到小山進來做老師之類。

唯一一點認同他說，是日本人毋須到法國研修，也可以做出成績，而且有自己的風格。

去開兵庫縣，又自駕，可以花時間去篠山半日遊，近的，再去三田市es koyama吃蛋糕。

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es koyama

地址：兵庫県三田市百合之木台5丁目32-1

相片來源：https://www.es-koyama.com/